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北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅

2020-06-19 14:51| 发布者: T维生活| 查看: 182| 评论: {php} echo


你吃过「麻辣香锅」了吗?虽然只差了一个字,但香锅与麻辣锅可是大不同,不同于麻辣火锅滚沸辣汤的涮煮,香锅靠的是一味终极的「老油」当作主旋律,以大火爆炒保留食材的鲜味,随着自己的喜好挑选炒料,吃法跟我们熟悉的小吃「滷味」、「盐酥鸡」很相似,尤其是远远就能闻到的香气,已经抢下街头美食的第一分。
 北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅
在中国遍地开花的麻辣小吃,爱美食的台湾人怎幺能错过,今天就到台中北屯的【苏式香锅】来看看「它」的美味秘密吧。前面刚刚说到,香锅成功的关键就在「老油」,在香锅炒好上桌后,其实看不到里面有多少辣椒或香料,但香味却非常浓郁,这就是老油的魅力所在啦!
 北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲青葱洋葱先爆香,光第一步就非常够味

北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲从生辣椒里慢慢炼出辣味

北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲炼油的过程中要不时检查成色与油的状态,一过火就只能重头再来

只要一点提味就风味满分,融合了数种层次的香味的究竟是如何完成的呢?「油」的使用与安全性一直是大家很在意的地方,要维持油品不过火又能提取香味,「火候」与「时间」的掌控不得马虎,为了保持温度,炼老油的空间不能有太多干扰因素,并用包围式的造台蓄热,忍受着四五十度高温搅拌、测试、搅拌、再测试就是炼油师傅的日常。
 
北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲炼好老油后会将辣椒与香料滤乾净,代表所有香气已经被保存。
 
北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲成品的老油是光亮清澈的红铜色,不用靠近就可以闻到层次鲜明的香味。
 
除了乾锅外【苏式香锅】也因应台中人的口味推出「汤锅」,虽然是湿煮,但是工序一样马虎不得,十数种的香料与乾辣椒熬煮,要煮出够味的麻辣汤底「海底捞」还是得靠手工慢慢来。
 北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲全部调味都是真材实料自製,街头小吃可以品尝用心的好味道

北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅
完成了前置作业就準备来大块朵颐啦,只要在点单画上喜欢的食材,选择乾锅、汤锅跟想要吃的辣度就可以了,主食、蔬菜、肉类、锅料等都有很多选择。
 北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲菜单亲民的价格,随时来「爆炒」一锅都可以

「速度」也是吃香锅享受的元素,看着大火爆炒,食材不断翻滚上色,老油一遇到热锅散发出浓浓辛香,只要一开锅,整间店内无死角地让鼻子一直「被攻击」,好期待好料上桌啊!
 北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅
乾锅的香气浓郁,每样食材都炒得油亮油亮的,除了均匀包裹再外层的甜味跟辛香外,因为大火快速热炒,食材原先的鲜味都还保留在里面,原来所谓的「麻辣鲜香」就要这样吃。辣度的部分,如果不太敢吃辣可以选择「微香辣」,有香气但不辣口,依次分别还有小辣、中辣、到挑战极限的大辣都可以试试看。
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汤锅相对来想口味没有那幺重,是鹹香带辣的口感,但热汤好料还是可以满足很多人心中的锅物魂,想要喝点热汤的可以选择汤锅的口味,如果大家一起来吃,一乾一汤更过瘾!
 北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲喜欢热汤的你也可以试试汤锅

北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅▲一起吃饭的好处就是一次可以吃两个口味啊!

晚上的小聚总是要多聊几句,【苏式香锅】準备的室内空间特别舒适,古风的壁纸还有怀旧的竹製矮桌跟折椅很适合下班下课或消夜时段来这里吃吃东西,店里面也有啤酒饮料可以点用,搭配香锅更爽快!
北屯人注意!超平价街头美食「麻辣香锅」来啦│苏氏香锅
【苏氏香锅】
店家地址:台中市北屯区大连路三段132号
店家电话:04-22439177
营业时间:周一至周六11:00~15:00、17:00~22:00、周日公休
粉丝专页:https://bit.ly/2BuH7kN

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